Weihnachtsspezialitäten vom Feinsten

Die Patisserie Kastner in Freiburg hat für Weihnachten ganz spezielle Angebote, die sie auf ihrer Homepage und auf einen Flyer vorstellt und anbietet. Ich habe mir zwei Spezialitäten ausgesucht und via Mail dort bestellt: die Schokobüche und die Weihnachtstorte. Die Schokobüche ist der Büche de Noël aus Frankreich nachempfunden, die aus der Tradition entsprungen in der Weihnachtszeit ein „Weihnachtsscheit“ in den Kamin zu werfen. In Frankreich wird sie traditionell zum Abschluss des Weihnachtsmenüs serviert. Die Büche de Noel besteht aus Biskuitteig, einer Schoko Buttercreme, wird gerollt und hat dadurch die Form eines Holzscheites. Christina Kastner von der Patisserie Kastner hat diesen Traditionskuchen - der durch seine Butterfüllung, sicherlich etwas mächtiger ist - verwandelt in eine wunderbar leichte und fruchtig cremige Spezialität, die bei ihr aus Schokojoconde, Knusperschicht, Himbeercoulis, Schokomousse und einem Schokoüberzug besteht. Schon die Abbildung der Schokobüche und die Beschreibung der Zutaten haben bei mir das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Ich holte also am 24.12.2024 die von mir bestellten Spezialitäten um kurz nach 08:00 Uhr am Morgen ab, konnte nach ein paar Worte mit der Konditorin wechseln und zog mit meinen Schätzen gut verpackt nach Hause ab. Ich verstaute die Kuchen sorgsam im Kühlschrank und machte mich gegen Mittag ans Fotografieren meiner Schätze. Besonders die Schokobüche hatte es mir angetan. Die äußere Schokohaut und das Schokomousse sind so empfindlich, dass ich sie nur mit der goldenen Tortenplatte aus Karton, auf der sie stand, aus der Verpackung auf meine Platte, die ich immer zum Fotografieren verwende, transportieren konnte. Die Mühe hat sich gelohnt es entstanden wunderbare Fotos und die Belohnung war dann, dass ich am Ende der Fotosession schon ein bisschen von der wunderbaren Spezialität naschen durfte, ein Traum aus Schokomousse und fruchtig zugleich durch das Himbeercoulis…